Banyuwangi, zonmerdeka.com – Sederetan makanan khas Banyuwangi yang membuat kita ingin mencoba lagi dan lagi adalah pecel pitik.
Apa keistimewaan pecel pitik disbanding dengan masakan pecel yang lain? Pecel pitik ini menggunakan khusus ayam kampung.
Ayam kampung itu kemudian dipanggang secara utuh di perapian. Jika telah matang, ayam disuwir-suwir. Lantas dibumbui dengan berbagai rempah seperti kemiri, cabai rawit, terasi, daun jeruk, dan gula. Lalu dicampur dengan parutan kelapa muda yang telah diberi bumbu.
Bentuknya pun unik, nasi putih dibentuk seperti nasi tumpeng. Penasaran bagaimana membuatnya? Simak cara membuatnya sebagai berikut :
Bahan-bahan
1/2 ekor ayam kampung muda
1/4 buah kelapa parut muda
200 ml air kelapa
1 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu jamur
secukupnya Minyak goreng
Bumbu Halus
2 butir kemiri sangrai
3 lmbr daun jeruk purut, sobek sobek
2 cm kencur
1 cm kunyit
1/2 sdt terasi
1 buah asam jawa
3 sdm kacang sangrai
Bumbu Halus (digoreng)
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe rawit
3 buah cabe keriting merah
Cara Membuat
Langkah 1
Cuci bersih ayam kemudian kukus hingga empuk, baru kemudian panggang hingga kecoklatan atau keluar aroma bakaran. Setelah dingin suwir-suwir.
Langkah 2
Goreng bumbu halus yang digoreng, kemudian haluskan dengan tambahan bumbu halus lainnya, garam dan gula merah.
Langkah 3
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan air kelapa. Kemudian bumbui dengan garam, gula, merica bubuk dan kaldu jamur. Koreksi rasa dan jika sudah pas, masukkan kelapa parut, aduk hingga tercampur rata.
Langkah 4
Masukkkan ayam yang sudah disuwir, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.
Langkah 5
Sajikan pecel pitik bersama nasi hangat.
Begitulah cara membuat pecel pitik yang nikmat, selamat mencoba. (Lilis)